Økologiske produkter fortjener at blive tilberedt i en ren Økologisk olie.

Økologi og bæredygtighed betyder mere og mere så det giver bestemt ikke mening at tilberede ØKOLOGISKE produkter i en IKKE ØKOLOGISK olie, som måske også har udviklet transfedtsyrer da den er blevet brændt og ikke renset daglig (Det er et krav i Holland at olien renses dagligt) Så ØKOLOGI i alle led giver vel god mening.

Transfedtsyrer er sundhedsskadelige for kroppen.

Burger King approves VITO globally.

Burger King godkender nu VITO systemet globalt efter grundig test. VITO Systemet kan benyttes alene eller sammen med de indbyggede systemer, da man har erfaret at de indbyggede rensesystemer bestemt ikke fjerner alle urenhederne i olien. Der kan spares yderligere 20-30% på det samlede fritureforbrug når VITO systemet benyttes sammen med et indbygget system. Benyttes VITO systemet alene er besparelsen omkring 50%.

Krav fra Fødevarestyrelsen. Fritureolie må ikke være sundhedsfarlig.

Der er krav om, at virksomhederne skal have tilstrækkelige egenkontrolprogrammer og dermed procedurer for, hvor ofte olien skal skiftes, så fritureolien ikke er sundhedsfarlig. Det betyder, at det er virksomheden selv, der skal kunne redegøre for, at den fastlagte frekvens for udskiftning er tilstrækkelig, eller at en eventuel rensningsproces af olien har ligestillet virkning.

Det gælder generelt, at fødevarerne ikke må være farlige, herunder skal det sikres, at fødevarerne ikke forurenes med eventuelle skadelige stoffer fra olien.

Nedsæt Akrylamid mængden betydeligt i din fritureolie.

Akrylamid mængden i din fritureolie bliver kædet sammen med øget risiko for kræft. Akrylamid dannes ved temperaturer  over 120 grader og især når man kommer over 175 grader stiger dannelsen af akrylamid.

Tal fra FØDEVARESTYRELSEN viser, at mængden af Akrylamid i Pommes Frites stiger markant, jo mørkere farve Pommes Frites får. Så man anbefaler lyse Pommes Frites og kortere stegetid og ikke temperaturer over 175 grader.

Vi (HMJ) vil dog påpege, at stegetid bør følge den tilberedningsinstruktion som er på emballagen. Ligeledes bør stegetid altid være ens for det bedste resultat.

Lys eller mørk Pommes Frites, hvis  Pommes Frites  steges i en uren olie i samme tid som i en  ny olie vil resultatet altid blive mørkere da der er urenheder i olien (rester/urenheder som er stegt mange gange og ofte helt sorte) Dette betyder så også, at olien er mørkere men det er naturligt da den har optaget urenheder fra olien som er fastbrændt og direkte sundhedsskadelige. Overskrides de anbefalede stegetider vil Pommes Friten naturligvis blive mørkere under normale omstændigheder. Så mørke Pommes Frites bør altid undgås.

Så helt kort.: Rens olien dagligt gerne flere gange og mål ligeledes kvalitet på olien dagligt med en fritureolietester eller en anden metode som er godkendt. Benyt aldrig en nedbrudt og uren olie til friturestegning eller lign. Bør afhentes af godkendt indsamler som så omdanner olien til biobrændsel som er miljørigtigt.

 

Er der GMO i din fritureolie.

Lad dig ikke friste af den billige fritureolie hvor næsten alle er tilsat GMO, uden at det er oplyst. Det er lovligt at sælge, dyrke og købe godkendte GMO-fødevarer i Danmark og EU, men det skal være muligt for forbrugerne at vælge GMO-fødevarer fra. Derfor skal alle GMO-produkter være GMO-mærkede, hvis de indeholder GMO.

GMO = Genetisk modificerede organismer. Se evt. efter E322. der vil så stå som forklaring.: fremstillet af genetisk modificeret soja.

Gode produkter har ikke behov for GMO. Men vi har behov/krav på gode produkter.

 

 

Test med 1 ton pomfritter på Aarhus Universitet. Billig fritureolie nedbrydes 3 gange hurtigere end en god.

Link

Billig fritureolie nedbrydes 3 gange hurtigere end en god olie. Så selvom man betaler det dobbelte for en fritureolie er det et bedre regnestykke at ofre noget mere på en god og robust olie istedet for den billige. Der er mange penge at spare.

Yderligere oplysninger findes på.:

http://ase.au.dk/aktuelt/nyheder/vis/artikel/et-ton-pommes-frites-giver-ny-viden/

 

 

Billige fritureolier udvikler hurtigere TRANSFEDTSYRER

Sidebemærkning

Transfedtsyrer opstår ved opvarmning og urenheder i fritureolien, derfor er det yderst vigtigt af man måler TPM% i fritureolien, så den kan skiftes før der er udviklet transfedtsyrer som kan medføre hjerte kar sygdomme. En billig fritureolie udvikler transfedtsyrer og får en dårlig stegeegenskab 3 gange hurtigere end en god fritureolie. Så det er bestemt ikke altid en god løsning med den billige fritureolie. Så den billige fritureolie bliver nu den dyre fritureolie i drift, hvis man følger de anvisninger over max. TPM% værdier som man har i mange andre lande, eks. er værdien sat til max. 24% TPM i Tyskland. Det skal bemærkes at en ren fritureolie altid smager bedre end en uren. Så kvalitetsprodukter fortjener en ren fritureolie hver dag med en lav TPM%.

 

Er din fritureolie tilsat E900

Antiskumningsmidler (E900) har ikke en gavnlig effekt på fritureolien, tværtimod. Antiskum  er kun tilsat for at man kan “stege” nogle flere gange efter at olie er nedbrudt, nu har olien så også lige fået betegnelsen LONGLIFE OLIE eller lign. Som om at det er noget godt der er tilsat. Normalt skummer en olie når den er nedbrudt, det er et naturligt tegn på at den er nedbrudt (høj TPM) hvis man nu ikke ser at den skummer eller måler (TPM) så steger man i en NEDBRUDT OLIE som bestemt ikke højner kvaliteten at det man ønsker at stege.