Antiskumningsmidler (E900) har ikke en gavnlig effekt på fritureolien, tværtimod. Antiskum  er kun tilsat for at man kan “stege” nogle flere gange efter at olie er nedbrudt, nu har olien så også lige fået betegnelsen LONGLIFE OLIE eller lign. Som om at det er noget godt der er tilsat. Normalt skummer en olie når den er nedbrudt, det er et naturligt tegn på at den er nedbrudt (høj TPM) hvis man nu ikke ser at den skummer eller måler (TPM) så steger man i en NEDBRUDT OLIE som bestemt ikke højner kvaliteten at det man ønsker at stege.